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오늘 주제 : 콩
* 믹서기 필요

콩을 불리지 않고 요리하는 방법이지만 불린 콩은 그냥 사용하면 된다.

첫 번째 요리는 ' 돼지고기 콩부침개 '

□ 재료
. 흰 콩 (백태) - 한 컵
. 간 돼지고기
. 부침가루
. 청양고추
. 대파 1/2
. 소금
. 다진 마늘
. 식용유


□ 조리
1. 콩 한 컵을 씻는다. (헹구는 정도)

2. 전자렌지용 용기에 넣고 물 한 컵을 넣는다. 그리고 전자렌지 5분 돌린다.

3. 전자렌지에서 꺼내면 매우 뜨겁다. 조심해서 콩을 체에 받아서 물을 뺀다.

4. 물빼고 냄비에 넣는다. 물 500ml를 넣고 끓인다. (종이컵 3개)
# 3분 끓인다

5. 파 썰기 - 칼질이 자신이 없으면 가위 사용 (컵 1개 정도)

6. 콩을 체에 받아서 꺼내고 믹서기에 넣는다. 콩과 함께 믹서기에 찬물 500ml 넣는다.

7. 믹서기로 1분 간다. ( 가장 센 강도 )

8. 콩물 4컵이 나온다.
# 콩국수 콩물로 사용해도 된다.

9. 콩물 2컵을 보올에 넣는다.
9.1 파 넣고
9.2 고추 썰어서 넣고
9.3 간 고기 1컵
9.4 간마늘 1/2 숟갈
9.5 소금 1/5 숟갈
9.6 부침가루 1/2 컵 (* 부침가루 없으면 밀가루 OK)
9.7 Shake it~ Shake it~ 섞는다. 반죽 완성
# 반죽이 되면 물을 조금 더 넣는다.

10. 식용유 2~3 숟갈 팬에 두른다.
10.1 부침반죽을 숟가락으로 떠서 기름 부분에 놓는다.
# 부치다가 기름이 부족하면 더 넣는다.

10.2 노릇노릇해질 때 뒤집어 준다.
# 너무 센 불에 하면 겉이 타고 속은 안 익는다.
# 고기만 익으면 된다.
# 익지 않고 팬이 탄다 또는 부침이 부서지면 부침가루를 더 넣어준다.

11. 양념 간장 - 식초 2 숟갈 : 간장 1 숟갈 # 간장은 진간장
# 기호에 따라 청양고추, 간 마늘을 넣어 준다


##### 다음 요리 : 돼지고기 콩 김치찌게 #####
□ 재료
. 간 돼지고기 1컵
. 잘게 썬 김치 1컵 - 쉰김치
. 식용유
. 참기름
. 콩물
. 양파
. 대파
. 청양고추

a. 고기 1컵, 김치 1컵(잘게 자른 것), 식용유 2숟갈, 참기름 1을 넣고 잘 볶아 준다. # 강 불
# 콩물은 아직 안 넣는다.
# 고기가 흰 색이 될 때까지 ..

b. 어느정도 볶아지면 (김치볶음 느낌 정도) 남은 콩물 2컵을 넣는다.

c. 물 2 컵 추가
# 비주얼이 비지찌게 느낌 - 걸죽함
# 뻑뻑하면 3컵

d. 양파 조금 썰어 넣는다
# 양파 반 자르고 10번 칼질 (수직 슬라이스)

e. 불을 줄이고, 새우젓 또는 액젓 한 숟갈 (없으면 간장)
# 넣고 잘 섞어서 간을 본다

f. 간마늘 1/2 숟갈

g. 매운 걸 좋아하면 고추가루 1/2 숟갈

h. 청양고추, 파 1/2 를 썰어서 넣는다.

i. 간이 안 맞으면 국간장 1숟갈 추가 또는 소금 간

# 요리 완성 #